Thêm vài lát dứa, nước chấm chua ngọt trở nên ngon và đúng điệu nữa, trộn vào tủ lạnh ăn một lần là có thể dùng được trong vài tháng. Có thể nói, nước chấm là linh hồn của các món ngon đâm chất của Việt Nam như gỏi, bánh xèo, bánh bột lọc, nem chua rán, bún riêu…
Đôi khi, độ ngon của một món ăn chỉ được quyết định ở khâu nước chấm. Để tiện lợi, nhiều chị em chế biến nước chấm và dùng dần. Tại diễn đàn ẩm thực, anh Lexian đã hướng dẫn chị em cách pha nước chấm mặn ngọt kiểu Tây. Nước chấm của Hiền thích hợp với cơm nát, bánh xèo, bánh khọt và các món ăn khác.
Nguyên liệu thực hiện nước chấm
Tỏi ớt được băm nhỏ, chanh vắt nước để cho sau
2 chén nước dừa tươi (có thể dùng nước lọc); 1 chén nước mắm;1.5 chén đường; 1 muỗng cà phê muối; 5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc thay bằng 5 muỗng giấm); 6 củ tỏi băm nhuyễn; 3 trái ớt sừng( ai ăn cay thêm ớt) băm nhuyễn; 1/2 trái dứa cắt khoanh.
Cách làm nước chấm ngon
Cho nước dừa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun. Nước dừa sôi cho đường vào khuấy tan, cho tiếp nước mắm, muối, dứa cắt lát vào. (Nếu mọi người dùng giấm thì cho vào lúc này luôn). Đun hỗn hợp nguyên liệu với lửa vừa, dứa có tác dụng cho nước chấm trong và sánh hơn
Đun hỗn hợp ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong.
Canh thời gian như sau: Nếu dùng cho món bánh cuốn, bánh xèo,… Mọi người đun hỗn hợp trên 10 phút. Nếu dùng cho món cơm tấm thì đun 20 phút là được. Tắt bếp để nguội.Chờ nước chấm nguội, vớt bỏ dứa rồi cho tỏi ớt và vắt chanh vào
Sau khi nước mắm nguội, cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn; và nước cốt chanh vào. Sau đó cho vào hũ và trữ tủ lạnh dùng dần.Bát nước chấm sóng sánh, thơm lừng trong vắt thích hợp cho nhiều món ăn
Vậy là với vài bước đơn giản, bạn đã nấu nước mắm chua ngọt với hương vị chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn cùng vị cay the the đậm đà cùng với màu sắc đặc trưng là một gia vị để chế biến rộng rãi. Bạn cũng có thể dùng nước mắm để ăn kèm với những món như cơm tấm, bún thịt nướng, gỏi cuốn hoặc bánh hỏi.
Nước chấm – Linh hồn của ẩm thực Việt Nam
Từ lâu, ở Việt Nam, nước mắm đã được sáng tạo với nhiều công thức khác nhau để phù hợp cho từng món ăn như hấp, luộc, gỏi, xào, nướng,… Chén mắm chấm luôn được đặt ở giữa mâm cơm biểu thị cho sự gắn kết cộng đồng, tình yêu thương cùng nhau chia sẻ ngọt bùi.
Trong 4 món ẩm thực tiêu biểu của người Việt Nam bao gồm thuốc lào, nước mắm, bánh chưng, trầu cau, thì nước mắm chính là thứ được ứng dụng thường xuyên nhất với tất cả mọi đối tượng và trong tất cả những bữa cơm gia đình, không ngoại trừ bất cứ một dịp nào. Nó vừa là gia vị nêm nếm, vừa là món ăn, vừa là một thứ thực phẩm chức năng giúp bổ sung dinh dưỡng gồm vitamin, omega-3, axid amin, chất sắt. Thậm chí, trong một số trường hợp, nó còn là dược liệu để trị bệnh và tăng cường sinh lực cho con người.
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành bát nước mắm chua ngọt thơm ngon. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay. Chúc bạn thành công với cách pha mắm chua ngọt đơn giản này để giúp món ăn ngon hơn.
