Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt được nhiều người ưa thích hiện nay ở Việt Nam. Phương pháp nổ khoai mỡ rất đơn giản. Bạn có thể làm món bánh khoai mỡ chiên giòn thơm ngon chỉ với một chút thời gian và một số nguyên liệu dễ tìm.
Những lợi ích sức khỏe của khoai mỡ đã được chứng minh là rất an toàn đối với người sử dụng. Ngoài việc sử dụng khoai mỡ để làm món ăn bình thường hằng ngày, bạn cũng có thể dùng khoai mỡ để chế biến những món ăn vặt hấp dẫn nhất. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh khoai mỡ chiên giòn thơm ngon có thể thưởng thức cùng gia đình trong những ngày đại dịch.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên đơn giản
- Khoai mỡ (củ mỡ): 400g
- Bột năng: 160g
- Bột gạo nếp: 130g
- Đường trắng: 50g
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Sữa đặc: 80ml
- Dầu ăn: 100ml
Hướng dẫn cách làm bánh khoai mỡ chiên
Bước 1: Gọt vỏ khoai mỡ rồi rửa sạch, cắt nhỏ, hấp hoặc luộc khoảng 30 phút cho khoai chín. Khi khoai chín cho vào tô rồi dùng muôi nghiền mịn
Bước 2:Cho bột gạo nếp, bột năng, đường, sữa tươi. Sữa đặc vào tô khoai mỡ đã nghiền mịn rồi dùng tay trộn đều. Trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn, nhuyễn thì lấy màng bọc thực phẩm; bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.
Bước 3:Sau khi ủ bột đủ 30 phút, xoa tay với một ít bột năng. Để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu sôi cho từng miếng bánh vào. Dùng đũa lật bánh liên tục để bánh được chín, vàng đều. Khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Bước 5: Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn lâu thơm ngon
Để chiên bánh giòn lâu và thơm ngon, bạn đừng quên ghi nhớ các mẹo sau trước khi làm bánh:
Dầu vừa sôi là lúc thích hợp để bạn cho bánh khoai mỡ vào chiên. Không cho bánh vào chiên lúc dầu nóng giá (quá sôi) hoặc chưa kịp sôi sẽ khiến bánh bị dính chảo.
Để chiên bánh khoai mỡ giòn lâu hãy chiên với số lượng vừa phải. Chiên bánh khoai mỡ số lượng quá nhiều sẽ khiến nhiệt độ bị giảm, bánh dễ dính, hút dầu và kém giòn.
Khi bánh khoai bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp nghiêng dầu về một phía. Để chảo nguội là bánh khoai mỡ sẽ tróc và bong ra.
Lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên
Khoai mỡ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Để có món bánh khoai mỡ chiên ngon, bạn nên chọn những củ khoai mỡ to, có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.
Bạn nên chọn những củ khoai mỡ có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, cứng; tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.
Bánh khoai mỡ chiên đạt yêu cầu là khi chiên xong sẽ chín vàng, có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ.
Bánh khoai mỡ chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn cùng với tương ớt.
Hi vọng với cách làm bánh khoai mỡ trên đây, các bạn có thể tự làm được những chiếc bánh khoai chiên thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức mà không phải ra ngoài hàng.
Chúc các bạn thành công!
