Canh cua riêu nấu kiểu này thơm nhẹ, nước canh ngọt, thịt cua béo ngậy, bì dai, không tanh, ai cũng muốn xem. Canh cua là một trong những món ăn ngon, bổ, ngọt nhất trong mùa hè. Món canh cua không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp bữa cơm nóng hổi thêm hấp dẫn. Mùa hè nắng gắt thì khỏi phải cầu gì, một bát canh cua nấu riêu cua có thể cuốn thành từng miếng, vài quả cà tím ăn kèm thì còn gì bằng. Bánh canh ghẹ đã quá quen thuộc nhưng cách nấu thế nào để thịt và gạch cua quyện vào nhau cũng cần có bí quyết nhất định.
Nguyên liệu chế biến canh cua riêu
- 1 mớ rau đay
- 1 mớ mồng tơi
- 300g cua đồng
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm cáy (mắm này không có cũng không sao)
Cách nấu canh cua đồng ngon, thịt cua đóng thành từng mảng:
Món canh cua đồng thường là sự kết hợp của các nguyên liệu như cua đồng, rau đay, mồng tơi. Mỗi nguyên liệu đều dân dã, giản dị, dễ mua nhưng lại tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của canh riêu cua
Canh riêu cua là món ăn quen thuộc với người Việt và phổ biến ở mọi vùng miền nước ta. Đây là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng nhưng lại có cách chế biến đơn giản.
Nguyên liệu chính của món canh là thịt cua, tùy theo đặc điểm vùng miền mà có thể chọn các loại cua đồng, cua biển hay ba khía,…
Canh riêu cua là một món ăn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt cua có hàm lượng omega-3 cao, giàu canxi, protein và các vitamin nhóm B,… cùng với các loại rau kết hợp mang nhiều chất xơ và vitamin, có tính mát. Món canh riêu cua rất tốt cho tim mạch, ngừa thiếu máu, tăng cường miễn dịch và tốt cho não bộ.
Các bước thực hiện canh cua riêu
Bước 1: Sơ chế cua
– Để có món canh cua ngon, trước tiên bạn phải chú đến ngay từ việc chọn cua ngon. Những con cua phải còn đang sống, nhanh nhẹn, linh hoạt, đặc biệt không gãy chân hay càng. Sau khi mua cua về đem ngâm với nước sạch khoảng 30 phút cho sạch hết đất và bùn. Khi ngâm nhớ đậy vung hoặc rổ lên để cua không bò ra ngoài.
– Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua.
Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát.
– Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn.
– Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
– Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế rau
Rau đay, mồng tơi được nhặt sạch cuống, bỏ lá già. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ hoặc tùy theo sở thích, bạn có thái miếng to…
Bước 3: Nấu canh cua rau đay mồng tơi, thịt cua đóng mảng
– Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ.
– Lưu ý, để có được cách nấu canh cua rau đay mồng tơi thơm ngon, nên chú ý cẩn thận ở bước này. Không nên nấu canh ở lửa to vì nếu nấu ở lửa to, khi canh sôi mạnh thịt cua có thể trào ra ngoài.
Vì vậy, nên để lửa nhỏ, canh cua sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành mảng thì nghiêng nồi để gạch sôi dạt về một phía. Sau 3 phút có thể cho rau đay và rau mồng tơi vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng mảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn.
– Thêm muối và chút mì chính (tùy ý), vào canh cho đậm đà. Nếu có mắm cáy có thêm một muỗng nhỏ, không có thì bỏ qua.
Lợi ích của thịt cua trong Đông y
Giúp hoạt huyết và hàn gắn xương
Theo Đông y, thịt cua là loại thực phẩm có tính hàn, vị mặn. Có tác dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xương, thường được sử dụng như một vị thuốc bồi bổ sức khỏe.
Giúp ngừa còi xương, loãng xương
Thịt cua có hàm lượng omega-3 cao, giàu canxi, protein và các vitamin nhóm B,… Có tác dụng trị còi xương cho trẻ em và ngăn ngừa loãng xương cho người lớn tuổi. Lượng canxi photphat dồi dào trong thịt cua giúp ngăn chặn hoặc điều trị nồng độ canxi huyết thấp; ở những người thiếu canxi trong chế độ ăn hằng ngày.
Giúp điều trị chấn thương
Thịt cua được sử dụng trong y học cổ truyền với tác dụng sinh phong liền gân nối xương khớp và chữa ứ huyết khi gặp chấn thương.
Giúp giải nhiệt cơ thể
Vị mặn trong thịt cua có tác dụng giải nhiệt cơ thể nên thường được dùng cho các món ăn trong ngày hè nóng bức.
