Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản mà món ăn đã hoàn thành món chả ram tôm thơm ngon. Cách làm chả ram tôm thơm ngon giòn rụm sẽ rất lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè. Vỏ ram giòn rụm, nhân tôm thịt, sốt mayonnaise thơm ngon quyện cùng rau củ bên trong ăn không hề ngấy. Đây chắc chắn là một món ăn dễ gây nghiện cho cả nhà, đặc biệt là các em nhỏ.
Hãy cùng với chúng tôi để luôn luôn cập nhật những tin tức mới nhất về các món ăn ẩm thực Việt Nam nhé !
Nguyên liệu làm chả ram tôm
- 240ml dầu thực vật
- 450 gr tôm cỡ vừa, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ
- 380gr xà lách trộn (gồm bắp cải, cà rốt, hành xắt sợi trộn sốt mayonnaise)
- 64gr giá đỗ rửa sạch
- 1 cọng cần tây thái nhỏ
- Hành lá thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 15ml nước tương loại giảm natri
- 15ml dầu hào
- 5ml dầu mè
- 5ml tương ớt (không bắt buộc)
- 18 vỏ ram vỏ tôm
Cách làm chả ram tôm
Bước 1
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, để lại đuôi tôm. Tiếp theo, bạn lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm và ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng dày 5mm và ướp gia vị như tôm. Với hành tím, bạn gọt vỏ, thái mỏng và đem đi phơi cho héo.
Bước 2
Bánh tráng phải được giữ cho ẩm và mềm, sau đó gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh bánh tráng bị khô. Bạn dùng lòng trắng trứng gà để dính mép của cuốn chả, trải phẳng bánh tráng lên mâm. Sau đó đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt, vài miếng hành tím, một tay giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Khi cuốn gần đến mép còn lại thì quét một ít lòng trắng lên mặt bánh rồi cuốn tiếp, nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram lên mâm.
Bước 3
Thao tác chiên chả đòi hỏi kỹ thuật dùng dầu và canh đều lửa để miến chả ram có thể giòn được lâu 3 đến 4 tiếng. Sau khi cho dầu vào chảo ngập mặt các cuốn chả, bạn bật lửa to để dầu sôi lên. Bạn có thể dùng 1 chiếc đũa để thử dầu, nếu xung quanh đũa có bọt khí bám vào thì dầu đã nóng lên.
Hãy hạ lửa đến mức độ lửa cháy vừa rồi cho chả ram vào, vặn lửa về mức nhỏ nhất để phần nhân bên trong cũng được chín đều và giòn. Lưu ý, trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các cuốn chả và lót giấy thấm dầu trên một chiếc đĩa khi vớt chả để ráo dầu.
Mẹo thực hiện món chả ram tôm thành công
Tôm đất bạn nên chọn loại tươi, tôm vừa mới bắt có thịt săn và ngọt. Không băm nhỏ, vì như vậy khi ăn sẽ không cảm nhận được vị ngọt từ tôm đất.
Thịt xay bạn chọn loại ba chỉ ở phần gáy như thế mới cho hương vị đúng điệu và ăn không bị ngấy.
Bánh tráng cuốn là loại bánh tráng phơi sương, bánh tráng này khi chiên sẽ có độ giòn rụm ngon hơn so với các loại bánh tráng cuốn khác.
Khi cuốn không chặt quá sẽ không chín nguyên liệu bên trong, hay lỏng tay quá cuốn sẽ rơi vãi nguyên liệu.
Để chả ram có thể giòn lâu bạn nên nặn vào dầu vài giọt chanh.
Lưu ý
Chả ram có thể chiên bằng nồi chiên không dầu
Bật nồi ở 200 độ, xếp chả ram vào, phết dầu ăn lên mặt ram và nướng trong 10 phút. Thỉnh thoảng trở mặt chả ram để chả ram được chín vàng đều.
Chúc các bạn thành công!
