Kem đậu đỏ được rất nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Cách làm kem đậu đỏ rất dễ. Bạn có thể tự tay làm món kem đậu đỏ thơm ngon mát lạnh cho cả gia đình chỉ với một số nguyên liệu dễ tìm. Kem là món ăn thường thấy trong mùa hè nóng nực, kem đậu đỏ nước cốt dừa là một trong những lựa chọn tốt. Vị thơm béo của sữa và vị bùi bùi của đậu tạo nên một món kem ngon tuyệt.
Hãy cùng với chúng tôi wwassets.com để cập nhật những tin tức mới nhất về ẩm thực hơn nữa nhé !
Nguyên liệu để làm kem đậu đỏ thơm ngon
- Đậu đỏ: 300 g
- Đường trắng: 180 g
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Sữa tươi: 350 ml
- Sữa đặc: 120 ml
- Bột năng: Nửa thìa to
- Kem tươi (whipping cream): 300 g
- Muối: Nửa muỗng cà phê
- Vani: 1 ống
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.
Cách làm kem đậu đỏ
Bước 1
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm khoảng 6-8 tiếng cho đậu nở. Khi cho đậu đỏ vào ngâm nước, nếu thấy hạt nào nổi lên trên thì hãy vớt ra bỏ. Nhặt bỏ những hạt sâu, hạt lép.
Cho phần đậu đỏ đã ngâm vào nồi và cho nước ngập đậu nấu đậu cho 1/2 muỗng cà phê muối và giúp tăng hương vị.
Nấu đậu với mức lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nấu ở lửa nhỏ, cho sôi liu riu trong khoảng từ 30 – 45 phút là đậu mềm. Cho 150g đường vào khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 2
Sau khi đã ngâm đủ 6-8 tiếng đồng hồ, bạn vớt đậu ra sả lại với nước sạch lần nữa . Sau đó, Cho 1/3 lượng đậu đỏ đã ngâm vào nồi và cho nước ngập đậu nấu đậu, cho thêm nửa muỗng cà phê muối rồi đun với lửa to. Tới khi nồi đậu bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ, đun sôi liu riu trong khoảng nửa tiếng là đậu mềm. Tiếp đó, cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3
Cho 1/3 lượng nước cốt dừa cùng sữa tươi, sữa đặc và bột năng vào một cái nồi. Sau đó, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa và liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cuối cùng, cho 1 ống vani vào khuấy đều để làm dậy mùi thơm của kem.
Bước 4
Cho 2/3 lượng đậu đỏ còn lại cùng với 2/3 lượng hỗn hợp nước cốt dừa. Vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu đỏ nước cốt dừa. Đã xay nhuyễn vào cùng với hỗn hợp nước cốt dừa với sữa tươi, sữa đặc và bột năng ở trên.
Bước 5
Cho kem tươi ra âu rồi dùng máy đánh trứng đánh bông kem. Đợi cho hỗn hợp sữa dừa nguội hẳn, bạn cho kem tươi đã đánh bông vào trộn đều với nhau.
Bước 6
Cho hỗn hợp đã trộn đều và đánh nhuyễn vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng. Thì lấy ra xới đều rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng. Sau đó, lặp lại thao tác trên từ 2-4 lần là được; kem càng được xới nhiều sẽ càng tơi xốp. Sau khi xới lần cuối cùng, bạn cho kem vào khuôn; hộp hoặc ly giấy, ly nhựa để làm đông kem. Cho vào ngăn đá khoảng 4-6 tiếng là có thể dùng được.
Lưu ý khi làm và bảo quản kem đậu đỏ
Để có món kem đâu đỏ thật sự thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần lựa chọn những hạt đậu đỏ ngon, hạt chắc mẩy và đều nhau.
Thành phẩm kem đậu đỏ đạt yêu cầu phải có màu sắc bắt mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được sự béo thơm của sữa dừa cộng với vị béo bùi của đậu.
Nếu không ăn hết, bạn đậy kín hộp kem, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng trong khoảng 1 tuần.
Kem đậu đỏ sữa dừa là một món kem thơm ngon, béo bùi và cự thích hợp để giải nhiệt trong thời tiết oi bức mùa hè. Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã co ngay những que kem cho gia đình cùng thưởng thức, tại sao bạn không thử. Chúc các bạn thành công.
